病情分析：食用醋可以降低血脂、软化血管，使血管保持弹性。而花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，及锌、钙、铬等微量元素，可有效改善心血管的功能，故醋泡花生对高血压患者十分有益。当然，醋泡花生米对于胃炎，胃溃疡，胃酸过多的人群，不是很合适，不可以长期服用。