2009-02-07
问题描述： 大蒜发芽能吃吗？大蒜泡醋好处多，可变成绿色是怎么回事？
医生回答(3)
姚学华 副主任医师
龙口市城市社区卫生服务中心 内科
病情分析：你好：大蒜在发芽过程中会消耗大蒜瓣中的营养物质，但是却不会产生有毒物质，发芽后的大蒜仍然是可以食用的。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。醋泡大蒜发绿的原因是由于大蒜绿色素引起的，并不是食物变质，是可以吃的
王蔚虹 主任医师
北京大学第一医院 消化内科
病情分析：你好，大蒜用醋泡绿色是可以食用的，也是一种常见的美食，是可以食用的胃炎平时多注意清淡饮食，低盐低脂饮食，多吃容易消化吸收的食物，而且尽量避免辛辣刺激刺激食物，像姜，辣椒，大蒜都是要少吃的，像垃圾食品泡面烤串等都是要少吃的
苏振超
山东冠县城关卫生院 肾内科
病情分析：你好，可以用。