2017-11-29
问题描述： 你好医生以前经常长期吃香肠吃的很多。但
医生回答(2)
王海燕
玉门市新市区社区卫生服务中心 药房
病情分析：你好，亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是亚硝胺。亚硝酸盐在体内可以转化成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物质，对所有动物都有致癌作用。亚硝胺化合物不仅可诱发各种部位的癌症，而且不分剂量大小，一次给予大剂量或长期小剂量皆可诱发癌症。
谭剑锋 医师
其他 营养科
病情分析：亚硝胺会提高致癌率，但是并不会说一定致癌，另外正规生产的香肠不会有亚硝酸盐，另外亚硝酸盐会在体内氧化成硝酸盐，从而失去致癌性。