病情分析：糖尿病患者可以吃奶酪。
奶酪中含有的碳水化合物会被缓慢地分解成葡萄糖，使血糖上升的速度较为平缓，不会引起血糖剧烈波动。
如果患者对奶酪过敏，则不建议食用，因为可能会出现皮疹、瘙痒等不良反应。
对于糖尿病患者来说，饮食控制非常重要，应尽量选择低糖、高纤维的食物，并配合适当运动以维持血糖稳定。