病情分析：帕金森患者可以适量食用人参。
帕金森病是由于多巴胺神经元减少引起的运动障碍，而人参具有中枢兴奋作用，能够提高大脑皮层兴奋过程，从而改善患者的认知功能和运动能力。但是需要注意的是，人参虽然有一定的益处，但也可能存在一定的副作用，如心悸、失眠等，因此建议在医生指导下使用。
如果患者对人参过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于帕金森病患者而言，饮食调理同样重要，应遵循低脂、高纤维的原则，并避免摄入可能影响神经系统药物吸收的食物。