病情分析：糖尿病人可以少量食用香菇，但不宜过多。
香菇含有一定量的碳水化合物，若摄入过多会导致血糖水平短暂上升。长期大量食用可能会加重病情，不利于血糖的稳定。因此，糖尿病人在食用香菇时需注意适量，并且应合理搭配饮食，避免高糖食物的摄入。
如果患者对香菇过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病患者来说，均衡饮食至关重要。建议患者日常生活中可适当增加运动量，有助于控制体重，也有助于降低血糖。