病情分析：

糖尿病病人可以适量吃甲鱼。

甲鱼中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，如钙、磷、铁等，适量食用可以补充人体所需营养。甲鱼中含有的不饱和脂肪酸，可以辅助降低胆固醇、甘油三酯，对糖尿病并发高脂血症有一定的辅助治疗作用。此外，甲鱼还含有丰富的维生素，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于改善糖尿病引起的皮肤瘙痒症状。因此，糖尿病病人可以适量吃甲鱼。但由于甲鱼中含有一定量的油脂，过量食用可能会导致血脂升高，因此不建议糖尿病病人过量食用。

糖尿病病人在饮食上要严格控制每日总的摄入能量，合理分配营养物质，少食多餐、定时定量进食，不要暴饮暴食。此外，在血糖控制不佳的情况下，糖尿病病人要避免吃高糖、高脂、高盐的食物，如奶油蛋糕、肥肉、咸菜等，以免引起血糖的波动，不利于病情的控制。

病情分析：糖尿病的诊断一般不难，空腹血糖大于或等于7.0毫摩尔/升，和/或餐后两小时血糖大于或等于11.1毫摩尔/升即可确诊。一旦确诊糖尿病目前尚无根治糖尿病的方法，但通过多种治疗手段可以控制好糖尿病。主要包括5个方面：糖尿病患者的教育，自我监测血糖，饮食治疗，运动治疗和药物治疗。饮食上少吃含淀粉高的食物，忌甜的食物，多吃蔬菜，多运动。你问的甲鱼可以食用，不会导致血糖波动。

病情分析：甲鱼属于高蛋白、高胆固醇食物，糖尿病患者不宜食用。
甲鱼中所含有的蛋白质和胆固醇在被机体摄取后，其分解代谢产生的氨基酸以及胆醇类物质需要通过肝脏进行转化，并且这两种物质本身也具有一定的利尿作用，长期过量食用可能导致肾脏负担增加，进而引起肾功能损害的情况发生。
如果糖尿病患者的血糖控制不稳定，则不建议食用甲鱼。
对于糖尿病患者而言，饮食管理至关重要，应避免高糖、高脂食物，合理搭配主食与蔬菜，确保营养均衡。