病情分析：蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服 买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净 水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之

病情分析：觉得不放心的话，先浸水一两天 蛏子一定要活的，放入清水中令其吐沙一小时，再加入部分食醋，杀死嗜盐菌，然后焯水并去掉沙包,把蛏子边上的那条黑线剥掉,用清水洗一下就可以了。