病情分析：有胃炎、脾胃不和的老年人不宜食用阿胶。因为阿胶具有滋补作用，容易导致脾胃负担加重，进而影响消化功能，对于胃炎和脾胃不和的老年人来说，可能会加重病情，不利于康复。因此，在选择食物时，应考虑老年人的体质和健康状况，避免食用可能加重胃炎和脾胃不和的食物。