2015-04-15
问题描述： 就是咱蒸馒头用的苏打粉吗
医生回答(1)
刘晓金 主任医师
山东中医药大学 全科
病情分析：做成馒头常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。