病情分析：主要是由三方面引起的传染源：家畜、家禽及鱼类为传染源传播途径：主要通过食物传播多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病易感性：普遍易感不引起人与人之间传染