病情分析：嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美；同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。 嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐，使用嫩肉粉不宜过多，以免引起亚硝酸盐中毒.蛋白酶可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白水解，使肉类变嫩，还可以提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。但也含有一定的亚硝酸盐，因此也不宜过多