病情分析：烟台跑山鸡蛋可以吃。
烟台跑山鸡蛋中富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，适当食用有助于补充营养。
但是需要注意的是，如果对鸡蛋过敏则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
此外，对于鸡蛋的摄入量，应根据自身身体状况适量食用，避免过量导致胆固醇升高或肥胖等问题。