病情分析：

牛血清白蛋白一般是指牛血清去蛋白注射液，其相对分子质量在2.7万左右。

牛血清去蛋白注射液的主要成分是牛血清去蛋白，性状为无色或微黄色的澄明液体，能够治疗肝功能障碍、肝性脑病等，还可以用于治疗低蛋白血症、心功能不全等，用药时需要肌内注射，能够补充身体所需要的蛋白质，维持身体的正常运转。由于牛血清去蛋白注射液的主要成分是蛋白质，而蛋白质属于大分子物质，所以牛血清去蛋白注射液相对分子质量在2.7万左右。

患者在用药时必须遵医嘱选择，不可以自己私自用药，以免用药不当影响病情的恢复，还可能会对身体造成负担，如果患者属于过敏体质，要谨慎用药，避免发生过敏反应。用药期间还需要注意饮食，避免吃辣椒、芥末等辛辣的食物，也不可以喝酒。

病情分析：如果你不是专业人士，根本不需要如此详细地知道牛血清白蛋白的结构之类的东西，这个是生物化学的范围，也不是医学专业需要了解的东西的。如果你就是想了解，到专门的百科去搜索为好。至于这类的白蛋白，很明显是一种营养支持剂，并没有其他的用途。