病情分析：牛磺酸在水中几乎不溶。
牛磺酸分子结构中的双环状骨架使其难以形成氢键，从而导致该化合物在水中的溶解度较低。此外，牛磺酸属于弱酸，其在水中的解离程度较小，也会影响其溶解性。
在非极性溶剂中，如乙醇或氯仿，牛磺酸可部分溶解。这是因为牛磺酸分子具有一定的极性和偶极性质，与这些溶剂相互作用较好。
因此，在使用牛磺酸时应注意其溶解特性，并根据需要选择适当的溶剂来提高其溶解度，例如使用缓冲溶液或调整pH值。