病情分析：晚饭吃牛肉后晚上睡觉时感到瘙痒可能是由食物过敏引起的。
食物过敏是身体对特定食物蛋白产生的过度免疫反应。在晚餐中摄入牛肉后，体内会产生IgE抗体，当与肥大细胞上的受体结合时，会刺激肥大细胞释放组织胺等炎症介质。这些介质会导致毛细血管扩张、通透性增加和黏膜腺体分泌增多，从而引起瘙痒、红肿等症状。对于已经诊断为食物过敏的人群，应避免接触相关过敏原，并随时携带急救药物以应对突发症状。
此外，如果患者患有荨麻疹或湿疹等皮肤疾病，也可能会出现晚饭后夜间瘙痒的症状。这是因为某些食物成分可能成为过敏原，导致病情加重。
因此，在面对长期存在的不适症状时，建议及时就医，以便明确诊断并采取相应治疗措施。日常生活中注意观察自身的变化，发现异常及时处理。

病情分析：

很久了，有一年了，晚饭吃了牛肉，晚上睡觉时就痒厉害，可能是因为过敏性皮肤病、湿疹、荨麻疹、疥疮等原因所引起的。

1、过敏性皮肤病

过敏性皮肤病是指过敏原通过皮肤或黏膜接触、吸入、注射及食入等途径进入机体后，所引起的异常免疫反应。患者可出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹等症状。如果晚饭吃了牛肉，可能会导致过敏，从而出现上述症状。患者可遵医嘱口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物进行治疗。同时还应避免吃牛肉以及含有牛肉成分的加工品。

2、湿疹

湿疹是由多种内、外因素引起的真皮浅层及表皮炎症。患者可出现丘疱疹、红肿、瘙痒等症状。如果晚饭吃了牛肉，可能会加重湿疹的病情，从而出现上述症状。患者可遵医嘱局部涂抹炉甘石洗剂、复方醋酸乳膏等药物进行治疗。同时还应避免吃牛肉以及含有牛肉成分的加工品。

3、荨麻疹

荨麻疹是一种局限于皮肤、黏膜表面的水肿性斑块，主要是由于过敏、感染、精神刺激等原因所引起。患者可出现皮肤瘙痒、红斑、风团等症状。如果晚饭吃了牛肉，可能会刺激皮肤，从而导致晚上睡觉时痒得厉害。患者可遵医嘱口服盐酸苯海拉明片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物进行治疗。同时还应避免吃牛肉以及含有牛肉成分的加工品。

4、疥疮

疥疮是由疥螨寄生于皮肤所致的一种传染性皮肤病，常发生在皮肤薄嫩处，如手指缝、手腕、腋下、大腿内侧、生殖器等部位，患者可出现丘疹、水疱、瘙痒等症状。如果晚饭吃了牛肉，可能会导致疥螨进入体内，从而诱发疥疮，出现上述症状。患者可遵医嘱局部涂抹硫磺软膏、水杨酸软膏等药物进行治疗。同时还应注意个人卫生，对使用的衣物、被褥等进行消毒。

5、疥疮

疥疮是由疥螨寄生于皮肤所致的一种传染性皮肤病，常发生在皮肤薄嫩处，如手指缝、手腕、腋下、大腿内侧、生殖器等部位，患者可出现丘疹、水疱、瘙痒等症状。如果晚饭吃了牛肉，可能会导致疥螨进入体内，从而诱发疥疮，出现上述症状。患者可遵医嘱局部涂抹硫磺软膏、水杨酸软膏等药物进行治疗。同时还应注意个人卫生，对使用的衣物、被褥等进行消毒。

如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就医治疗。