病情分析：急性胆管炎患者不能喝牛奶。
急性胆管炎时，胆汁排出受阻，胆管内压力增高，进而影响到小肠的消化与吸收功能。牛奶中的蛋白质和脂肪需要在胆汁的作用下才能被充分分解和吸收，若摄入过多的牛奶可能会加剧肠道不适症状，如腹痛、腹泻等。
如果患者对乳糖不耐受或存在过敏反应，则不宜饮用牛奶。因为这些患者食用后可能出现腹胀、恶心等症状，进一步加重病情。
对于急性胆管炎患者，日常生活中应避免高脂食物，如红肉和奶制品，以减少胆囊负担，促进炎症消退。