病情分析：老年人结核性脑膜炎的饮食应以均衡、易消化为主，建议适量食用低脂牛奶、鸡蛋、燕麦、菠菜和鲑鱼。但需要注意的是，食物并不能直接治疗结核性脑膜炎，若症状持续或加重，应及时就医接受专业治疗。
1.低脂牛奶
低脂牛奶含有丰富的蛋白质、钙质等营养成分，可以补充身体所需的营养。其脂肪含量较低，适合患有结核性脑膜炎的老年人食用。摄入低脂牛奶有助于维持血压正常，减少心血管疾病风险。
2.鸡蛋
鸡蛋是天然的优质蛋白质来源，对于结核性脑膜炎患者来说，适量食用可提供必要的营养支持。但要注意不要过量食用，以免引起血脂升高。
3.燕麦
燕麦富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。但是不建议过多食用，否则可能会导致腹胀、腹泻等症状发生。
4.菠菜
菠菜中含有的维生素C和叶酸可以帮助增强免疫力，对结核病患者的康复有益。此外，菠菜还具有抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，延缓衰老过程。
5.鲑鱼
鲑鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类食品，非常适合结核性脑膜炎患者食用。它所含有的Omega-3脂肪酸有助于降低炎症水平，改善病情。
结核性脑膜炎患者应遵循均衡饮食原则，确保充足的营养摄入。同时，避免辛辣刺激性食物如辣椒、生姜等，以减轻症状并促进恢复。定期复查以及遵医嘱进行药物治疗也是管理该疾病的重要环节。