病情分析：老年人多器官功能衰竭时，应避免食用高蛋白食物，如牛奶。
牛奶中的蛋白质在分解代谢过程中会产生含氮废物，增加肾脏的排泄负担，可能会加剧器官功能衰竭的情况。
若患者对牛奶无过敏反应且肾功能允许，可适量饮用脱脂或低脂牛奶。
对于老年人多器官功能衰竭，应密切监测病情变化，及时评估营养状态，并调整饮食结构以支持治疗。