病情分析：

外伤性食管穿孔饮食指南一般包括食物选择、饮食禁忌、食物温度、饮食注意事项、饮食护理等方面。

1、食物选择

外伤性食管穿孔患者在饮食上要选择清淡易消化的食物，如小米粥、南瓜粥、蔬菜粥等，能够减少对食管的刺激，还可以补充身体所需要的营养。避免吃辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜、生姜等，以免加重对食管的刺激，不利于病情恢复。

2、饮食禁忌

外伤性食管穿孔患者在饮食上要避免吃过硬的食物，如坚果、甘蔗、牛肉干等，以免对食管造成刺激，引起疼痛的症状。同时，患者也要避免吃过烫的食物，如热水、热汤等，以免对食管黏膜造成损伤，引起疼痛的症状。

3、饮食注意事项

患者在平时要养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，要细嚼慢咽，以免加重食管的负担。同时，患者还要注意少食多餐，避免过度进食。

4、饮食护理

外伤性食管穿孔患者在饮食上要注意少食多餐，避免暴饮暴食，以免加重对食管的刺激。同时，患者还要注意避免吃辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，以免加重对食管的刺激，不利于病情恢复。

5、饮食建议

外伤性食管穿孔患者在饮食上要注意营养均衡，可以适当吃富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，可以补充身体所需要的营养，还可以促进身体新陈代谢，有利于身体健康。患者还可以适当吃富含维生素的食物，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，可以补充身体所需要的维生素，有利于促进病情恢复。

除此之外，患者还要注意少食多餐、避免过快进食等。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。