病情分析：红细胞增多症患者可以适量食用西瓜。
红细胞增多症患者血液中的红细胞数量异常增高，导致血液黏稠度增加。而西瓜含水量高且有利尿作用，可促进血液循环。
若患者存在糖尿病，则不建议过多食用西瓜，因为西瓜含有较高的糖分，可能导致血糖波动。
对于红细胞增多症患者来说，饮食调理是辅助治疗的重要环节之一。日常生活中需注意避免高脂、高盐食物，保持均衡饮食，并定期监测血象变化。