病情分析：体内胆固醇升高，容易引起动脉血管粥样硬化，引发心脑血管疾病。所以不能吃含胆固醇高的食物，比如动物内脏，蛋黄等，牛脚含有胆固醇比较高，牛蹄筋主要含有胶原蛋白，含胆固醇量非常低。所以胆固醇升高可以吃牛蹄筋儿，但是不能吃牛脚，以免升高胆固醇。