病情分析：食道癌患者应该注意饮食的多样化。多吃高蛋白、多种维生素和低动物脂肪的食物。通常多吃新鲜水果和蔬菜，不吃刺激性食物，碳酸饮料和其他产气食物不吃。主食应注意厚度与营养平衡的匹配。为了预防化疗引起的白细胞减少和血小板减少，建议多吃血和肉，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、鳗鱼、鸡、骨、枣、龙眼、阿胶等。同时，还可与药膳如党参、黄芪、当归、大枣、花生仁结合使用。在目前的治疗情况来看，中医药的抗癌研究比较成熟，患者可以选择具有抗肿瘤效果的中药辅助治疗，像由富力博士研发的参百益，其主要成分是单体中药人参皂苷Rg3，在放化疗的治疗中服用可起到提高化疗治疗效果，减轻副作用，还可以在一定程度上防止肿瘤在治疗中的进一步恶化。

病情分析：在经济条件允许情况下，食道癌化疗可炖服甲鱼汤。烹调要注意色、香、味，最好是蒸、煮、炖，不吃或少吃烟熏、炸、烤食物，少吃腌渍食品，不吸烟、不饮酒，酒精能使许多致癌物活化，使免疫功能降低。食道癌放疗化疗的病人的主食可根据饮食习惯、口味，选食包子、饺子、馄饨、面条等。胃口差的食道癌病人可少食多餐。
　　食道癌患化疗期间的饮食，应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物毒副作用的耐受性。食道癌放疗化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各种营养成分相互补充，提高机体免疫力。如有五心烦热、阴虚症状时，食道癌患者应食银耳粥或用西洋参0.15克浸泡当茶饮。
　　有的病人一用上食道癌放疗化疗药，毒副作用便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重食道癌的病情，使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治疗食道癌的机会。在化疗期间可以配合中药的治疗，中药如人参皂苷Rh2（护命素）、石斛、虫草等都是可以，能减轻化疗期间产生的副作用，提高化疗的效果，减轻化疗期间产生食欲下降，恶心，呕吐的情况，提高化疗的效果。