病情分析：根据你的描述，已经80岁的老人，由于饮食不当，出现了胃穿孔。因为老人的年纪比较大，县级医院以及市级医院，都不敢进行手术治疗。而保守治疗，应该效果不好。必要的时候可以到更高的医院进行手术治疗。并且应该尽快的进行手术治疗，以免穿孔后，胃内的一些食物，进入腹腔导致严重的感染，使患者出现腹膜炎引起炎症性休克，给患者的生命构成威胁。

病情分析：你好，胃穿孔是溃疡病患者最严重的并发症之一。胃穿孔主要是在胃溃疡溃疡的基础上暴饮暴食所致，暴饮暴食能引起胃酸和胃蛋白酶增加，很容易诱发胃穿孔。患者突然发生剧烈腹痛，疼痛最初开始于上腹部或穿孔的部位，常呈刀割或烧灼样痛，一般为持续性，疼痛很快扩散至全腹部。对于老年人来说，如果没有严重的心肺功能异常建议还是要手术治疗，胃穿孔的保守治疗预后往往不佳。