病情分析：糖尿病人适量食用甜菜根，但需控制摄入量。这是因为甜菜根含有一定的糖分，虽然其糖分含量相对较低，但过多摄入仍可能导致血糖波动。对于糖尿病患者来说，控制血糖稳定是关键，因此在食用甜菜根时需要谨慎，并注意监测血糖变化。