病情分析：

拔牙后不能喝水不能吃药，通常是因为水会影响麻醉药的效果，还可能会导致局部感染。

拔牙后通常会在局部麻醉下进行操作，在此过程中可能会对局部组织造成一定的损伤，所以在拔牙后不能立即进食，不能喝水，如果立即进食，可能会导致麻醉药无法起到麻醉的效果，从而出现局部疼痛的情况，严重时还可能会导致局部感染的情况。

拔牙后要保持局部清洁卫生，避免吃辛辣刺激和硬的食物，同时要注意多加休息，避免过度劳累，有利于身体的恢复。如果出现局部疼痛的情况，可以通过局部冰敷的方式进行缓解，必要时可在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢拉定胶囊等药物进行治疗。