病情分析：老年急性胰腺炎治疗时间根据具体病情决定。轻度胰腺炎，需要1－2周时间可以康复，重症胰腺炎恢复时间会比较长，需要一个月左右，甚至更长时间。急性胰腺炎应早期避免手术，首先以药物治疗为主，重症胰腺炎则要手术干预，慢性胰腺炎是否需要手术治疗，根据患者个人情况综合判断。出现胰腺坏死感染、多器官功能衰竭、败血症、休克、胰腺肿大压迫胆总管发生梗阻性黄疸等严重并发症时，需要手术治疗。