病情分析：

牙周刮治要间隔一周，主要是为了使牙周炎得到控制，避免疾病进一步发展。

牙周刮治是用龈下刮治器，将牙根表面的牙结石、牙菌斑、食物残渣等清除干净，并且将牙周袋内的炎症肉芽组织进行刮除，从而使牙周炎得到控制。如果牙周刮治不彻底，牙周炎可能会进一步发展，导致牙齿出现松动、脱落的情况。因此，牙周刮治是治疗牙周炎的一种有效方法。

患者在进行牙周刮治后，需要注意避免食用过硬、过烫、辛辣刺激的食物，以免刺激牙齿，引起不适症状。同时，患者还需要注意口腔卫生，按时刷牙，饭后及时漱口，以免食物残渣堆积，引起口腔感染的情况。如果患者在进行牙周刮治后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。