病情分析：为什么减脂餐越吃越重可能是饮食不当、碳水化合物不耐受、甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退、胰岛素抵抗等原因导致的，建议患者及时就医，明确诊断。
1.饮食不当
减脂餐中如果摄入了过多热量较高的食材或者烹饪方式过于油腻，则会导致脂肪堆积，从而引起体重增加。建议调整饮食结构，减少高热量食物的摄入量，如红烧肉、炸鸡等。
2.碳水化合物不耐受
碳水化合物不耐受是指身体无法有效分解和吸收碳水化合物，导致这些物质以糖原的形式储存在体内。过多的糖原积累可能导致体重上升。针对此问题，可考虑进行低-中-高-低碳水循环，即每天摄入一定比例的碳水化合物，例如早餐可以适当摄入一些主食，午餐和晚餐则选择蛋白质和蔬菜为主。
3.甲状腺功能减退
甲状腺功能减退时，新陈代谢率降低，能量消耗减少，从而容易导致体重增加。患者可在医生指导下使用左旋甲状腺素替代治疗，通常从较低剂量开始，逐渐调整至合适剂量。
4.肾上腺皮质功能减退
肾上腺皮质功能减退会影响身体对压力的反应，导致代谢紊乱，进而影响体重控制。补充氢化可的松是常用的治疗方法，但需在医师监督下进行，以避免剂量过高引起的副作用。
5.胰岛素抵抗
胰岛素抵抗是指机体对胰岛素敏感性下降，导致血糖水平升高，促进脂肪合成，从而导致体重增加。改善生活方式，包括适量运动和健康饮食，有助于提高胰岛素敏感性。必要时，可以在医生指导下口服二甲双胍来改善胰岛素敏感性。
持续关注体重变化并定期监测体脂率，以评估减脂效果。如有需要，建议进行内分泌相关血液检测，如空腹血糖、血脂分析以及皮质醇节律测定，以排除潜在的内分泌异常。