病情分析：糖尿病人是可以吃馒头和花卷的。一定要注意每顿饭的消耗量，因为花卷的生产主要基于小麦粉，其中的营养成分主要是碳水化合物。如果食用量过高，会导致餐后血糖水平过度升高。从长远来看，这将不利于糖尿病患者的健康，并容易导致糖尿病相关并发症的发生。在制作花卷的过程中，可以适当添加一些粗粮面粉或使用全麦面粉，并添加更多的蔬菜，可以增加饭后的饱腹感和营养。