病情分析：手指头切去一块肉后能否再长出来取决于损伤程度及是否伴有神经血管损伤。
未完全断离的手指通常有较好的血液供应，有利于组织修复和再生。但严重损伤可能涉及神经、血管等结构，这些结构的完整性对恢复至关重要。因此，需要评估损伤的具体情况以确定预后。
如果伴随感染或愈合过程中出现异常肿胀，则可能会影响伤口愈合和新组织形成，增加治疗难度和风险。
在手指受伤后应立即采取冷敷措施，并避免过度活动患指，以免加重出血与肿胀。若发现伤口感染迹象或持续疼痛加剧，请及时就医接受专业评估和处理。