病情分析：

醋泡大蒜并不是越久越好。醋泡大蒜属于一种民间偏方，并不具有任何的科学依据，建议患者慎重使用。

醋泡大蒜主要是使用食用盐、白醋、冰糖等原材料通过特殊方法制作而成，具有提高自身免疫力、调节胃肠道消化吸收功能等较好的作用。醋泡大蒜属于一类辛辣食物，其中含有的刺激性成分可能会对胃肠道黏膜组织产生刺激，造成胃肠道黏膜组织损伤，引起胃痛、腹胀、食欲下降等症状。如果醋泡大蒜使用时间过长，也有可能会对自身血液运行功能产生影响，容易出现血液运行功能紊乱，造成自身免疫力低下。因此，醋泡大蒜并不是越久越好。

建议患者在日常生活中，避免大量进食辛辣、油腻等刺激性食物，以免对人体胃肠道、自身免疫器官等组织结构产生刺激。

病情分析：醋泡大蒜最佳用陈醋。陈醋是发酵酿造醋，是经过五谷发酵因此成，营养成分丰富，因此白醋大多是勾兑醋，用水加乙酸调制而成，营养价格稍逊于陈醋，所以，用陈醋泡大蒜比用白醋泡好。在用醋泡葡萄干的时候，尽可能选陈醋还是比较好的，间接用醋腌墨葡萄干就能够了。