病情分析：糖尿病人适量食用竹笋有益，但需监测血糖 。
竹笋富含膳食纤维，有助于延缓碳水化合物的吸收，从而稳定血糖水平。此外，竹笋还含有丰富的维生素和矿物质，对糖尿病患者的身体健康有益。然而，由于竹笋的含糖量相对较高，糖尿病患者在食用时应监测血糖变化，避免血糖波动过大。