病情分析：焦谷氨酸钠一般在正常范围内对人体没有影响，如果过量使用会导致中毒等症状。
1、正常范围：焦谷氨酰胺钠应用广泛，如化妆品、布料和食品等，化妆品中使用焦谷氨酰胺钠可以防止皮肤粗糙，保持皮肤细腻。对于食物，可以参与人体蛋白质的正常代谢，促进氧化过程。2、过量使用：过量使用焦谷氨酰胺钠可能导致中毒，将体内锌转化为谷氨酸锌并排出体外，导致人体缺锌，并可能出现视力下降、皮肤和头发干燥等症状。长时间会引起内部排泄紊乱、头痛和口腔麻木等症状，婴儿容易出现智力残疾、夜盲、性成熟晚期、侏儒症等情况，而孕妇过度摄入会导致胎儿神经系统发育不良。
焦谷氨酸钠高温下不宜吃得过多，因为过高的温度会导致谷氨酸钠成分发生化学变化，并产生轻微毒素。

病情分析：食用碱对人体有中和身体中胃酸的优点。食用碱的正确用对人体没有所有伤害，食用碱是由小苏打与纯碱混合因此成的一种食物增加剂，关键用于发面，在发面的过程当中，食用碱会与发面中产生的酸出现反映，使制出来的面食不可能变酸。