病情分析：做胃部息肉切除手术后多久可以吃火锅需要根据患者的具体情况判断。如果是单个小的息肉，一般在术后7天就可以恢复正常饮食。如果是较多的胃息肉，而且是息肉切口比较大，需要等待14天左右的时间才可以恢复正常饮食。如果在观察治疗期间出现不良反应，需要注意适时调整饮食的结构。