病情分析：维生素E软胶囊中的明胶是可食用的，一般不会对人体造成伤害。
维生素E软胶囊中的明胶是从动物组织提取的一种蛋白质，常用于食品加工和包装材料。虽然少量摄入明胶可能没有明显的健康风险，但长期大量摄入可能会增加心血管疾病的风险。因此，在食用含有明胶的产品时，应考虑其潜在的影响，并遵循适当的食用量。
如果患者对明胶过敏，则不可以服用维生素E软胶囊。因为明胶作为添加剂，部分人群在服用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在使用任何保健品前，建议仔细阅读产品说明书，并了解其中成分及其作用。同时注意观察自身是否有不良反应发生，如有异常应及时停用并向医生咨询。