病情分析：含糖胃蛋白酶不能替代复方胰酶散 。含糖胃蛋白酶主要用于促进蛋白质的消化，而复方胰酶散则含有多种消化酶，包括胰蛋白酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶等，可以同时消化蛋白质、脂肪和碳水化合物。因此，复方胰酶散对于多种消化问题具有更广泛的适用性，而含糖胃蛋白酶则仅适用于特定的蛋白质消化问题。在消化不良或吸收障碍的情况下，复方胰酶散可能更为有效。