病情分析：慢性胆囊炎患者可适量食用鸡蛋，但需注意烹饪方式和摄入量 。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，而脂肪是胆汁的主要成分，胆囊炎患者的胆汁分泌和排出功能可能受到影响，因此在摄入鸡蛋时应避免油炸、煎炒等高脂肪烹饪方式，以免刺激胆囊收缩，加重炎症。此外，患者应适量摄入鸡蛋，避免过量导致消化不良。