病情分析：早期肺癌手术后可以适量食用鱼胶。
早期肺癌手术后，患者的饮食应以高蛋白、易消化为主，而鱼胶含有丰富的蛋白质及多种维生素、微量元素等营养成分，能够为患者补充必要的营养元素，有利于促进术后康复。
如果患者对鱼胶过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于早期肺癌患者而言，术后恢复期间需注意休息，避免剧烈运动，并定期复查，监测病情变化。