病情分析：年轻糖尿病人可适量食用鸡皮，但需控制摄入量 。
鸡皮中含有一定的脂肪和胆固醇，过量摄入可能增加血脂和血糖的波动，对糖尿病的控制不利。因此，年轻糖尿病人在饮食上应遵循低脂、低糖的原则，适量摄入鸡皮，同时注意监测血糖水平，避免对身体造成不良影响。