病情分析：脑溢血患者可适量食用鸡爪子，但需注意烹饪方式及不可过量食用。
鸡爪子富含胶原蛋白、脂肪等物质，适量食用有助于补充营养，促进伤口愈合，对病情恢复有一定的帮助作用。但其也含有较高的胆固醇，若过量食用可能造成血脂升高，不利于病情控制。
脑溢血患者在急性期应避免食用鸡爪子，以免增加颅内压，加重出血症状。
对于脑溢血患者而言，饮食调理至关重要，建议遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。