病情分析：脑梗塞患者可适量食用醋泡黑豆。
脑梗塞患者在病情稳定的情况下，可以适量进食醋泡黑豆。因为醋泡黑豆中含有丰富的维生素E、大豆异黄酮等营养物质，有助于抗氧化和抗衰老，对患者的健康有益。但需注意的是，若患者处于急性发作期，则不建议食用，以免加重病情。
如果患者对醋泡黑豆中的某种成分过敏，则不能吃，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
脑梗塞患者日常生活中应注意饮食均衡，并且要定期复查，监测病情变化。