病情分析：结肠癌化疗结束后可以适量饮用银耳汤。
银耳汤含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素，能够促进肠道蠕动，改善食欲，并且不会对患者的胃肠道造成额外负担。
如果患者在化疗期间存在贫血或营养不良等问题，则不建议过量食用银耳汤，以免加重病情。
对于结肠癌患者而言，在化疗期间饮食应以易消化、富含营养且有利于恢复为目的，避免辛辣刺激性食物。