病情分析：胆管癌患者不宜食用泥鳅和黄鳝。
由于这两种食物均属于高蛋白食物，摄入后需要经过肝脏代谢，可能会增加肝脏负担，不利于病情恢复。
对于非胆管癌患者，适量食用泥鳅和黄鳝通常不会产生不良影响，但需控制摄入量，避免过量导致消化吸收功能紊乱。
对于胆管癌患者而言，日常生活中应注重营养均衡，减少脂肪、胆固醇等物质的摄入，以减轻肝脏负担，促进疾病康复。