病情分析：甲状腺结节患者可以适量食用菠菜。
甲状腺结节患者的饮食应以清淡、易消化为主，菠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复。但是，菠菜属于含碘食物，过多摄入可能会刺激甲状腺细胞增生，导致结节增大，因此需要控制摄入量。
甲状腺功能亢进症患者不宜食用菠菜，因为菠菜中的草酸会干扰钙质吸收，可能加剧病情。
对于甲状腺结节患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免高碘食物，定期复查甲状腺超声，监测结节变化。