病情分析：甲状腺结节患者适量食用鸡脖子，但需控制碘摄入 。
甲状腺结节的形成与碘的摄入量有关，过量的碘摄入可能导致甲状腺功能亢进，进而引发结节。鸡脖子中含有较高的碘，因此甲状腺结节患者在食用时应控制摄入量，避免对病情造成不良影响。建议患者在饮食上注意平衡，适量摄入含碘食物，同时定期进行甲状腺功能检查，以监测病情变化。