病情分析：洋葱炒腊肉不会中毒。这是因为洋葱和腊肉本身并不会产生有毒物质 ，也不会相互反应产生有害物质。两者在烹饪过程中，只是通过高温加热进行处理，使其口感和味道更加鲜美。因此，只要在烹饪过程中注意卫生和食品安全，避免食材变质。就不会出现中毒的情况。