病情分析：急性肠胃炎好了多久可以吃蔬菜 ，需要根据病情分析。一般，轻度急性胃肠炎可以在三天内正常进食，稍严重的话，可以在大约七天内恢复正常饮食。在治疗急性胃肠炎时，主要是注意休息。如果病情相对较轻，服用口服葡萄糖和电解质溶液以补充流失的体液和电解质。如果持续呕吐和腹泻，并且明显脱水，可以通过静脉注射补充5%到10%的葡萄糖盐水。