病情分析：做胃镜检查的前一天晚上不能吃肉。
由于肉类含有较高的脂肪和蛋白质，这些物质需要经过胃部的消化才能被吸收，而胃镜检查时需要将镜头插入患者的食道、胃和十二指肠进行观察，此时摄入肉类可能导致食物残留，增加胃肠道负担，从而影响检查结果的准确性。
如果患者在做胃镜检查前存在饥饿或低血糖等特殊情况，可以适量食用含糖量较高的肉类，如猪肉脯。
胃镜检查是一项侵入性操作，应避免剧烈运动，以免引起不适；同时注意保持口腔清洁，以减少感染风险。