病情分析：做胃肠镜检查前一天晚上12点后不能吃东西。
胃肠镜检查时需要使用润滑剂和染色剂，这些物质可能会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致窒息。因此，在检查前必须禁食至少6小时以上，以免影响检查结果和安全性。
如果患者有糖尿病等特殊情况，则可能需要在医生指导下提前停止进食时间。
接受胃肠镜检查之前，应避免摄入固体食物，可少量饮水或无渣流质饮食，以确保检查效果和安全性。